眾所周知，小吃快餐類品牌一般成本小、收益快，而且開店選址容易，因此開店周期短，擴張也快。 近幾年來，很多品牌大佬都在布局這條路線。西貝進軍快餐，海底撈開面店，甚至互聯(lián)網(wǎng)巨頭阿里巴巴和騰訊都玩起了跨界，一個在大力籌備燒烤快餐店，一個入股和府撈面。
為什么快餐行業(yè)這么火爆?
一高頻。餐飲與其他行業(yè)相比屬于高頻行業(yè)，小吃快餐更是餐飲行業(yè)中的高頻行業(yè)。
二剛需。民以食為天，每個人每天都要吃飯，快餐是剛需中的剛需。
三現(xiàn)金流量。餐飲行業(yè)現(xiàn)金流充足，不同于其他行業(yè)賬上有錢手里沒錢。
四流量入口。消費者是生意的核心，隨著線上互聯(lián)網(wǎng)獲客成本逐漸提升，線上反而成了流量便宜的地方，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)進入民生行業(yè)，就是為了獲取更低成本的流量。
第五持續(xù)性。用戶的口味、喜好會發(fā)生變化，但是吃飯的需求不會變，民以食為天，所以這個行業(yè)幾乎沒有冬天。
非品牌連鎖店應(yīng)該如何改變?
隨著各品牌大佬紛紛入局，給非品牌連鎖類小吃快餐店帶來了不小的沖擊。面對日益激烈的市場競爭環(huán)境，不尋求改變、突破無異于混吃等死。如何在殘酷的環(huán)境下生存，成為大多數(shù)中小品牌門店的難題。
正宗麥多餡餅通過在餐飲業(yè)多年的經(jīng)驗，提出幾點中肯的建議：
1、優(yōu)化就餐環(huán)境
優(yōu)化就餐環(huán)境，提高顧客滿意度。長期以來，非品牌連鎖類小吃快餐店的就餐環(huán)境并不理想，尤其是社區(qū)店。由于社區(qū)的店小生意多，成本管理和工作人員少，提高用餐環(huán)境和用餐服務(wù)的條件有限，給人的印象多為“臟、亂、差”。隨著消費者意識的逐步提升，即使吃路邊攤，也越來越要求味道、衛(wèi)生、健康、環(huán)境、服務(wù)等樣樣達標。
2、合理制定單價
采用策略，提升客單價。為了應(yīng)對生產(chǎn)成本的上升和消費的升級，低客單價店鋪不斷根據(jù)時事調(diào)整客單價。 但是，客單價低的商店面臨的顧客是考慮性價比的群體，突然提高客單價，客戶易流失。因此，商家要利用策略，讓消費者享受優(yōu)惠的同時，提升客單價。
3、創(chuàng)造特色優(yōu)勢
突出門店特色，與周邊店面形成差異，從品類入手，提升產(chǎn)品口味，做出自己的特色產(chǎn)品，讓消費者想要就餐時，一時間想到的就是你。當(dāng)前，小吃快餐店同質(zhì)化嚴重，各店種類相同，味道也相似。對于小吃店來說，如果線下消費者能在幾百米內(nèi)，線上消費者能近距離找到替代的商家，就應(yīng)該提高警惕。
俗話說，民以食為天，食以味為先!餐飲本質(zhì)依舊是產(chǎn)品的品質(zhì)和口味，要想在餐飲行業(yè)長期經(jīng)營下去，品質(zhì)需要有保障!隨著各行業(yè)大佬紛紛入局，餐飲行業(yè)競爭日趨激烈，經(jīng)營壓力陡增，尤其是對于個體經(jīng)營業(yè)者來說，成本增加，利潤降低，如果想長期經(jīng)營下去，選擇連鎖加盟是新的趨勢，只有擁有后背力量，才能在當(dāng)下長期做下去!
